前言廢話 :
每年7月是我最喜歡的月份，因為是我的生日，越來越不想接受自己一年比一年多歲，
所以都跟老公說隨便過就好，結果等到生日快到時，又還是忍不住自己上網找餐廳然後丟給老公去訂位⋯
一開始的願望清單有RAW、Smith&Wollensk、君品頤宮、橘子刷刷鍋⋯⋯竟然沒有一家訂得到位置，
結果老公訂了大直明水三井，因為之前已經吃過了，所以直接被我打回票，請他退訂(他想揍我很久吧)><
最後眼看日子快到，剛好看到人家介紹「Taïrroir態芮」，馬上丟給老公，終於最後是順利訂到位了。
- 用餐日期 : 108/07/06 (晚餐時段)
Taïrroir 態芮
由台灣中部土生土長的孩子和本土叁和院連鎖餐廳背後的昇奕旺集團、及七年級主廚Kai Ho何順凱的精彩料理一起攜手合作。
Taïrroir這名字是原文「Taiwan 台灣」與法文中「Terroir 風土」的自創名字「Taïrroir 態芮」，
也直接了當闡述了以法式手法解構，展現台灣經典味道的定位，簡單來說這是一間法式料理卻結合濃濃的台灣味，
當初也是因為這一點讓我非常想來品嚐，Taïrroir態芮 2016年於台北大直開幕。
- 2018年榮獲台北米其林一星
- 2019年榮獲台北米其林二星
RESERVATION / 餐廳資訊
營業時間：
午餐12:00至14:30，晚餐 18:30至22:00
(每週二)為固定公休日
- 餐廳地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
- 客服信箱：service@tairroir.com
- 訂位專線：(02) 8501-5500
終於等到生日這一天了，滿心期待前往位在大直EAT-T大樓6樓的Taïrroir態芮，
原來旁邊棟的一樓就是超難訂位的RAW，RAW2019年也躍升為米其林2星的法式料理餐廳，
另外和態芮同一棟5樓則是日本米其林2星餐廳的 祥雲龍吟，
同樣在同一條路上還有米其林1星的 教父牛排 (兩年前生日在這慶祝)，
這裡可以說是米其林餐廳一級戰區，希望有機會都能品嘗^^
一上電梯就是明亮且有設計感的空間，令人感覺舒服，一旁設有舒服的沙發等候區，
望著窗外對面就是萬豪酒店，由於晚餐時間6:30才準時開放，我們大約6:10就到了，
就看見主廚正在和服務生們站在吧台旁圍著圈開著會，服務生請我們先在沙發坐著等候
吧台區也規劃了一個很寬敞的空間
這裡只提供葡萄酒、氣泡酒、咖啡、茶、水跟氣泡水，沒有提供其他飲品
可以看到天花板上裝潢金屬色調顯得很有設計感，整個餐廳內部也都是呈現這樣裝飾，
不會有壓迫感或是一種過高級餐廳的高貴感，而是給人一種放鬆舒服的感覺
Taïrroir態芮餐廳內約86 坪大的空間中，僅設 48 個座位 （含包廂），
態芮聘請了15 位廚師，後方玻璃窗是開放式廚房就佔了 26 坪，全由 Chef Kai 打造
餐桌為米白色系，簡約有質感，桌上附上一張有圖片的紙張，翻至背面就是今晚的菜單內容。
- 晚餐是 3880+10% / 1人 (12道菜)
另外其中有一道叫做 「休息站的回憶」，是要額外加點 380+10%（不強迫加點），
於是我們點了兩份、所以今晚我們總共會有 "13道菜"（含甜點）
入座之後服務生先是幫我們介紹今晚的菜色，一看到菜單內容就已經讓我想趕快上菜了~
之後服務生會來詢問今晚想喝水還是氣泡水，我們選擇了氣泡水，有兩種氣泡水牌子可以選擇，
服務生也做了一下介紹，但我沒有認真聽，所以兩種都喝了，定期會換不同品牌的水和氣泡水。
氣泡水價格 : (沒拍到瓶身照)
- 120+10%
- 150+10%
這裡空調開得有點強，服務生看我很冷的樣子，馬上問我是不是會冷，
幫我準備了一條毯子(我身上這件格子)，算是很貼心的服務
第1道 : 迎賓小點
第1道是菜單上沒有的 服務生會一樣一樣的介紹，不過我真的記性不好，
這四樣都結合了台灣料理而做出的法式小點，直接用手拿起直接吃就可以
每一個都很有特色，好入口之外也非常好吃，我四樣都很喜歡
第2道 : 這次是主角
每一道菜名都取的很有趣，第2道是一碗洋蔥湯，上面一層是紫色地瓜打成的泡沫再灑上豬油塊點綴，
旁邊搭配是檸檬餡的像是酥塔沾著湯一起，湯的表面上放的是豬油塊，這搭的真好，讓香味更提升
看到這美的很質感的盤子和奶油刀端上來，就知道等等準備要上麵包囉，
我每次到西餐廳用餐，都很期待餐前附送的麵包 (麵包控)，所以今天一樣很期待
很好奇中間那個很像服務鈴是什麼東西 ？
原來是"鮮奶油"，這鮮奶油是態芮用鮮奶自製而成的，濃醇香~
奶油盤上的一角放了一點鹽巴，原來麵包搭配鹽巴會有另一番風味
- 麵包可免費續加
【長條麵包】 ：
像是縮小版的法國長棍麵包 (法文/baguette)，很扎實，搭配自製奶油和鹽很香又好吃
【圓形麵包】 ：
無花果、核桃加上一點玫瑰味道的軟法麵包，由於我個人不喜歡玫瑰味道，第一口咬下去有重重玫瑰味，
但咬到後面玫瑰味道和無花果融合後，吃起來是如此好吃而且很香
第3道 : 金銀龍珠
金銀龍珠 分別是「魚子醬、韭菜、蛤蠣、銀芽」。
中間那一塊圓形綠色就是是韭菜，上面放著是魚子醬，旁邊有3-4塊蛤蠣，上面有銀芽，
灑上自製的柴魚片，最後淋上一點高湯，這是一道涼拌，吃起來爽口。
因個人喜好問題沒有很喜歡韭菜，雖然上面有高級的魚子醬，所以這道不太和我胃口
魚子醬顏色很美，這一道真的屏除韭菜，整體味道還不錯
第4道 : 蚵仔"煎"
一開始還在想這一道以台灣小吃為名的 蚵仔"煎" 到底會如何呈現呢?
原來是一顆熟的生蠔，生蠔外那一層綠色脆片是蔬菜做成的，上面黃色則是用鴨蛋做成的蛋皮，
再淋上一點照燒醬，這道很有創意之外，也真的很好吃
➜ 服務生強調 ：生蠔殼以下都是裝飾而已，千萬不能吃哦
這道蚵仔"煎" 讓我和老公都滿驚豔的 
第5道 : 木火土金水
這道木火土金水主要有薄片竹筍(在最下方)、澎湖來的小魚、豬肉切絲、
上面則是竹炭黑松露、還有小塊紅西瓜點綴，一旁的醬料記得要沾著一起吃才好吃
還滿有創意跟特別的一道菜，味道中規中矩，
這幾樣食材和黑松露都不屬於重口味，吃在嘴裡很清爽，還算不錯吃！
第6道 ：休息站的回憶
還記得這一道就是一開始服務生會詢問是否要另加購的一道 $380+10%
- ✔ 你的休息站回憶是什麼呢 ？
這道主角是 溏心茶葉蛋，使用普洱茶煮成的溏心茶葉蛋，下方放有三塊甜地瓜，
服務生再淋上熬好的雞湯，上方的脆餅建議壓脆在湯汁裡攪拌一起吃下，像是一碗雞湯粥
▲ 服務生幫我們淋上熬好的雞湯
這是一道別出心裁的料理，連呈現的樣貌都很藝術感，這一道雖然要另外再加購，
但幾乎每一桌都有點，大家應該都是想著既然來了，何不都嘗試看看
第7道 ：寶鮑不說
看到名字就知道有 " 鮑魚 "的一道料理，當餐點送上來，
完全沒有想到可以用雞翅加鮑魚製作成這道寶鮑不說，
一整顆的鮑魚就塞進肥厚的雞翅當中，咬下去雞肉的香味和鮑魚，
很多汁，這道菜我跟老公都很滿意
在要送第八道菜之前，服務生端上了這一大塊的鴨肉，這就是今晚的主角，也是主菜，
吃了這麼久終於要吃到主菜了，這時候大概已經八點了
（這外皮看起來真是烤的不錯！）
第8道 ：代帶鑲傳
這一道是白帶魚，外層薄薄那一層是淹好的薑，將白帶魚肉包綑住，
一旁是白蘆筍，搭配旁邊的醬料一起。
醬料是用枸杞蛋黃自製而成的，要好好品嚐這滋味，每一道菜都有它的特色
每一口放入嘴裡都吃得出主廚的用心，入口即化的白帶魚，蘆筍也非常鮮甜
第9道 ：趕鴨子上架
主菜終於登場了．．．
這道趕鴨子上架的鴨肉，左半邊較紅的為鴨肉，右半邊是法式香腸，
旁邊擺放是健康藜麥和紅蘿蔔片。這道主菜因為鴨肉並不是做全熟，
可以從照片上肉的顏色可以看出還滿生，牛肉我可以半生吃，但鴨肉實在沒辦法，
不過上面香腸外有裹一層鴨皮很脆，加上甜甜醬汁滿好吃，而藜麥是我愛的，
- 所以這道主菜因為鴨肉太生讓我不太敢吃，所以有點失望
第10道 ：隱藏版料理
吃完主餐後，接著上了一道是菜單上沒有的隱藏版料理
這是油飯上面鋪著雞肉絲、旁邊一小塊小黃瓜，很清爽的油飯，
完全不油膩，油飯粒粒分明，好好吃
那一杯我們都誤以為是茶，結果是「雞湯」!!!
吃完油飯再喝下這一小杯雞湯，很舒服、暖胃
第11道 ：用心良苦
服務生介紹時說 : 因為每個人對" 苦 "的定義不一樣，所以他們取名" 良 "這個字
這是一道苦瓜冰淇淋小甜點，上面一片片是蛋白霜，我覺得他們連上菜都是有學問的，
上一道是油飯，剛好這苦瓜口味冰淇淋可以解解膩，
我覺得配上蛋白霜就並不覺得這有苦，也是清爽好吃
第12道 ：初戀愛情酸甘甜 / 態芮鳳凰酥
終於吃到將近尾聲了，甜點有初戀愛情酸甘甜 、態芮鳳凰酥兩種可以選擇，我們一人點一種來品嚐
- 態芮鳳凰酥
這是老公吃的，我也分了一塊來吃，上面那是冰淇淋，不是我們一般傳統鳳梨酥，
結合法式口味，是用餅乾夾著內陷，很棒的一道甜點，這甜點真的好吃，也算是態芮的經典吧
- 初戀愛情酸甘甜
接下來是我的初戀愛情酸甘甜，上面很像蛋黃的這一個是可以搓破，
它並不是真的蛋黃而會留下芒果餡的汁，乍看真的很像蛋黃流下，
旁邊一樣是冰淇淋，綠色則是情人果，這道甜點真的很酸甘甜，我喜歡
我的盤子上面還多出了"Happy Birthday"
吃到這你以為結束了嗎??~~~~~~~~~~~~ 還沒....!!!
第13道：甜點
當我正在想著我的熱咖啡怎麼沒有上來時，就在這時刻出現一個驚喜 ！！
服務生推了一台裝滿甜點的推車 !!!! 熱咖啡也一起端上來了，少女心大噴發！
甜點 對主廚Chef Kai 來說非常重要，他認為像態芮這種型態的餐廳，
甜點是客人體驗的最後一環，一定要留下很好的印象 （主廚Chef Kai 受訪時所說的）
我只能說完全同意主廚Chef Kai所說的，當我看到這畫面我已經不計較主菜鴨肉生不生的事了....
一人可以選三種口味，老公把他的扣達也讓給我了，那我就不客氣了~~^^
最後這一台推車真的是心滿意足呀
愛吃甜點的這樣真的會有選擇障礙，每一樣都想吃~
最後選了這六個小甜點，每一個都好吃的沒話說，
我不得不稱讚 " 可麗露 " ，這種脆度口感才是真正的法國口味，
在台灣吃到的大多是口感偏軟，外皮只有一點點脆，有的甚至不脆，
但態芮的可麗露一口咬下去，跟再法國吃到的一樣，頓時彷彿我在巴黎呀！
心滿意足的結束這一場米其林饗宴，吃了三個多小時，我們為了趕要看電影還請服務生幫我們上快一點，
下次千萬不要安排其他活動，專心好好享用米其林大餐，對於態芮我個人很滿意，覺得自己選對餐廳了。
離開前請服務生幫我們留個影，服務生不止服務好，還這麼會拍照！
坐電梯離開前還跟我說了一聲「生日快樂」，好溫暖的感覺，
有這樣頂級的服務和和美味的料理，謝謝Taïrroir態芮。
最後再附上一張又是滿足人妻少女心的生日蛋糕！
很完美的一個生日，也謝謝老公
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